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<title>Heidesand</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Heidesand</span></h1>
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<p>Bei <b>Heidesand</b> handelt es sich um <a href="Pl%C3%A4tzchen" title="Plätzchen">Plätzchen</a> bzw. <a href="Teegeb%C3%A4ck" title="Teegebäck">Teegebäck</a> aus <a href="M%C3%BCrbeteig" title="Mürbeteig">Mürbeteig</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In <a href="Norddeutschland" title="Norddeutschland">Norddeutschland</a> gelten sie als traditionelles <a href="Weihnachtsgeb%C3%A4ck" title="Weihnachtsgebäck">Weihnachtsgebäck</a>.<sup id="cite_ref-Duden-Kochkunst-91_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Duden-Kochkunst-91-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Die Plätzchen bestehen aus <a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a>, <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a> und <a href="Butter" title="Butter">Butter</a> oder <a href="Margarine#Sorten" title="Margarine">Backmargarine</a>. Zusätzlich können <a href="Eier" class="mw-redirect" title="Eier">Eier</a>, <a href="Milch" title="Milch">Milch</a>, <a href="Vanillezucker" class="mw-redirect" title="Vanillezucker">Vanillezucker</a> und <a href="Backpulver" title="Backpulver">Backpulver</a> hinzugegeben werden, teils auch geriebene <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronen</a>schale und <a href="Marzipanrohmasse" class="mw-redirect" title="Marzipanrohmasse">Marzipanrohmasse</a>.<sup id="cite_ref-Duden-Kochkunst-91_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Duden-Kochkunst-91-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Neben dem klassischen Heidesand aus den genannten Zutaten gibt es verschiedene Variationen, zum Beispiel mit <a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a> und <a href="Orange_(Frucht)" title="Orange (Frucht)">Orangen</a> oder mit <a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a>.<sup id="cite_ref-et_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-et-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Zur Vorbereitung wird die Butter geschmolzen und leicht angebräunt. Nach dem Abkühlen verarbeitet man sie zusammen mit den anderen Zutaten zu einem Mürbeteig. Dieser wird zu Rollen geformt und anschließend einige Zeit gekühlt. Für die Zubereitung schneidet man die Rollen in Scheiben von ca. 1 cm Dicke, legt sie auf ein Kuchenblech und backt sie im Backofen. Teilweise werden sie vor dem Backen mit Zucker bestreut oder in Zucker gewälzt, dies kann auch nach dem Backen geschehen.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Claus Schünemann: <i>Technologie der Backwarenherstellung</i>. 10. Auflage, Gildenbuchverlag, 2009, S. 304. ISBN 978-3-7734-0150-2; <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=t8FEL3ElE_cC&pg=PA304&dq=Heidesand+Pl%C3%A4tzchen&hl=de&sa=X&ei=nk0pT-jnGY7ptQacn-DRAQ#v=onepage&q&f=false">hier online</a> bei books.google, abgerufen am 1. Februar 2012.</span>
</li>
<li id="cite_note-Duden-Kochkunst-91-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Duden-Kochkunst-91_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Duden-Kochkunst-91_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Eckhard_Supp" title="Eckhard Supp">Eckhard Supp</a>: <cite style="font-style:italic">Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee</cite>. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Kapitel: <i>Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum</i>, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>91</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abookitem&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Heidesand&rft.atitle=Kapitel%3A+Regionale+Gerichte+im+deutschsprachigen+Raum&rft.au=Eckhard+Supp&rft.btitle=Duden.+W%C3%B6rterbuch+Kochkunst.+Von+Amuse-Bouche+bis+Zierschnee&rft.date=2011&rft.genre=bookitem&rft.isbn=9783411703920&rft.pages=91&rft.place=Mannheim+u.+a.&rft.pub=Dudenverlag" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-et-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-et_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.essen-und-trinken.de/heidesand">Heidesand</a> bei essen-und-trinken.de, abgerufen am 1. Februar 2012.</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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